{"id":1469,"date":"2017-07-28T16:01:55","date_gmt":"2017-07-28T14:01:55","guid":{"rendered":"https:\/\/mills.no\/melange\/slik-gjor-du-restemat-om-til-nye-deilige-retter\/"},"modified":"2024-02-07T09:15:51","modified_gmt":"2024-02-07T08:15:51","slug":"restemat-til-nye-retter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mills.no\/melange\/restemat-til-nye-retter\/","title":{"rendered":"Slik gj\u00f8r du restemat om til nye deilige retter"},"content":{"rendered":"
\"Gr\u00f8nnsakssuppe
\n

Slik gj\u00f8r du restemat om til nye deilige retter<\/h1>\n\n

Fylles kj\u00f8leskapet fort opp av rester? Her f\u00e5r du gode tips til smakfulle og lekre retter du kan lage av restene dine. Da gj\u00f8r du b\u00e5de lommeboka og milj\u00f8et en tjeneste.\n<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\n
\n

S\u00e5 mye som hver fjerde handlepose nordmenn kj\u00f8per i matbutikken, ender i s\u00f8pla.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Det sier seg selv at det er fundamentalt feil \u00e5 kaste mat som kunne v\u00e6rt spist. Heldigvis er det i dag et stort fokus p\u00e5 milj\u00f8 og matsvinn i Norge. \u00d8kologiske r\u00e5varer selger mer og mer, kortreist og sunn mat prioriteres av mange, og vi blir stadig flinkere til \u00e5 kaste mindre. For \u00e5 bli enda flinkere trenger vi mer kunnskap om emnet, men ogs\u00e5 motivasjon, sier Sara D\u00f8scher, som sammen med ektemannen Klaus D\u00f8scher har skrevet boka \u00abRestekj\u00e6rlighet\u00bb. Ideen til boka oppsto i Rio de Janeiro i Brasil, hvor paret bodde i sju \u00e5r.<\/p>\n\n\n\n

\"Forfatter
Sara D\u00f8scher. Foto: Nicolai Bauer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u2013 I Brasil er man alltid mange til bords. Familie, venner og naboer kommer og g\u00e5r, og m\u00e5tidet \u2013 s\u00e6rlig middagen \u2013 er et uformelt og sosialt h\u00f8ydepunkt p\u00e5 dagen. V\u00e5rt hjem i Rio var bestandig fullt av sultne gjester, og vi lagde alltid mye mat. Av slikt blir det rester. Kombinasjonen varmt klima og et bittelite kj\u00f8leskap gjorde det vanskelig for oss \u00e5 ta vare p\u00e5 alle disse restene, forteller hun.<\/p>\n\n\n\n

Med fattigdom rett utenfor d\u00f8ren var det \u00e5 kaste mat ikke en behagelig l\u00f8sning. Paret bestemte seg for \u00e5 kj\u00f8pe en bok om restemat, men noe slikt fantes ikke. L\u00f8sningen ble \u00e5 skrive den selv.<\/p>\n\n\n\n

Restemat gir nye matopplevelser<\/h2>\n\n\n\n

Med \u00abRestekj\u00e6rlighet\u00bb \u00f8nsker Sara og Klaus D\u00f8scher \u00e5 motivere og inspirere til \u00e5 gjenskape restene fra i g\u00e5r til noe nytt og velsmakende i dag.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Forvandlingens enkle kunst liker jeg \u00e5 kalle det, for dette handler ikke om \u00e5 varme opp g\u00e5rsdagens middag, men \u00e5 trylle restene om til en helt ny rett, sier Sara, som lever og \u00e5nder for mat og drikke. Hun har en bachelor i restaurant- og m\u00e5ltidskunnskap, og har hele sitt voksne liv jobbet med mat og drikke. Ektemannen Klaus er advokat og en lidenskapelig hobbykokk.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 \u00c5 bruke opp rester er utelukkende en vinn-vinn-situasjon: I tillegg til \u00e5 sl\u00e5 et slag for milj\u00f8 og b\u00e6rekraft, er det ogs\u00e5 en stor \u00f8konomisk fordel i det \u00e5 spise opp mat vi har brukt penger p\u00e5 \u00e5 handle inn. P\u00e5 toppen av dette nyter du godt av mange gode matopplevelser som du ellers ville g\u00e5tt glipp av, sier hun.<\/p>\n\n\n\n

Sara er ikke i tvil om hva som er hennes beste restematopplevelse:<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Sen frokost 1. juledag. Kald r\u00f8dk\u00e5l og ribberester fra julemiddagen p\u00e5 ferskt br\u00f8d. Dette er og blir min favoritt-resterett, og jeg gleder meg faktisk mer til dette enn til selve julemiddagen, sier hun.<\/p>\n\n\n\n

\"Vaffel
Vaffel med ribbe\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bruk opp restematen hver torsdag<\/h2>\n\n\n\n

Det kan v\u00e6re lurt \u00e5 g\u00e5 i butikken med et \u00e5pent sinn fremfor \u00e5 l\u00e5se seg fast i en bestemt handleliste.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Du m\u00e5 ikke ha taco p\u00e5 fredag eller kylling p\u00e5 tirsdag. Let heller etter varer som n\u00e6rmer seg utl\u00f8psdato. Fersk mozzarella, laks, biff, karbonade, gresk yoghurt eller gr\u00f8nnsaker \u2013 de fleste butikker setter ned prisen p\u00e5 varer som n\u00e6rmer seg utl\u00f8psdato. La deg inspirere av disse varene \u2013 de er fortsatt i tipp topp stand, men koster gjerne halvparten. Her er det mye penger \u00e5 spare, i tillegg til at dette bidrar til en viktig og riktig flyt n\u00e5r det gjelder varep\u00e5fyll i butikkene, sier Sara.<\/p>\n\n\n\n

Et annet godt tips er \u00e5 innf\u00f8re en fast restedag hjemme.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Torsdag er en fin dag: Gjennom \u00e5 bruke opp restemat fra uken som har g\u00e5tt frigj\u00f8r du plass i kj\u00f8leskapet og gj\u00f8r klart til helg og nye innkj\u00f8p. For \u00e5 unng\u00e5 at matvarene g\u00e5r ut p\u00e5 dato er det lurt \u00e5 ha et roterende lager der du alltid setter de nyinnkj\u00f8pte varene bakerst i k\u00f8en, sier hun.<\/p>\n\n\n\n

Har kj\u00f8leskapet fullt av gr\u00f8nnsaksrester? Da kan du lage denne nydelige<\/a> lasagnen med fyldig ostesaus og smakfull tomatsaus.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Restelasagne.
Restelasagne<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

Forvandle restematen til noe nytt<\/h2>\n\n\n\n

Det er viktig \u00e5 ha godt krydder og noen gode basisvarer p\u00e5 lager som du kan pimpe opp restene dine med.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jeg er helt enig i at det ikke bestandig frister \u00e5 varme opp g\u00e5rsdagens kalde poteter eller fiskegrateng, men med god olivenolje, friske urter, sitron, chili eller curry er det nesten umulig \u00e5 ikke lykkes, sier hun.<\/p>\n\n\n\n

Omelett-r\u00f8re er en str\u00e5lende base for \u00e5 pakke inn restene. Du forgyller selv en trist taco-rest med egg og ost i stekepannen.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Dette er et supert eksempel p\u00e5 hva jeg mener med \u00abforvandlingens enkle kunst\u00bb. Poenget er jo ikke at du skal spise den samme maten dagen derp\u00e5, men forvandle den til noe nytt. Pakk inn restene i ny drakt: Pitabr\u00f8d, pannekaker og wraps er supre m\u00e5ter \u00e5 forkle restene dine p\u00e5, sier Sara D\u00f8scher.<\/p>\n\n\n\n

3 nydelige retter du kan lage av restemat:<\/h2>\n\n\n\n

Kokeboka \u00abRestekj\u00e6rlighet\u00bb inneholder over 100 forskjellige tips og oppskrifter p\u00e5 hva du kan gj\u00f8re med restene dine. Her deler Sara tre av sine favoritter:\n<\/p>\n\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n
\n

P\u00f8lselapskaus<\/h2>\n\n\n\n

Hva gj\u00f8r du med de sprukne wienerp\u00f8lsene som ligger igjen i gryta, eller de rynkete grillp\u00f8lsene som fortsatt ligger p\u00e5 grillen? Ett forslag er p\u00f8lselapskaus \u2013 det er vanvittig godt og latterlig lett \u00e5 lage.<\/p>\n\n\n\n

Du trenger:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n