{"id":1511,"date":"2017-03-22T16:21:53","date_gmt":"2017-03-22T15:21:53","guid":{"rendered":"https:\/\/mills.no\/melange\/slik-steker-du-lammelar\/"},"modified":"2024-02-07T09:15:52","modified_gmt":"2024-02-07T08:15:52","slug":"slik-steker-du-lammelar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mills.no\/melange\/slik-steker-du-lammelar\/","title":{"rendered":"Slik steker du lammel\u00e5r"},"content":{"rendered":"
\"Marokkansk
\n

Slik steker du lammel\u00e5r<\/h1>\n\n

God tid og et steketermometer er de to viktigste ingrediensene n\u00e5r du skal i gang med steking av lammel\u00e5r. Her f\u00e5r du en komplett guide til et m\u00f8rt og saftig resultat.\n<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\n

Innovasjonskokk i Mills, Erik Egtvedt, har lang erfaring med \u00e5 steke lammel\u00e5r og vet hva som skal til for \u00e5 f\u00e5 til et perfekt resultat.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 For \u00e5 f\u00e5 til et godt resultat p\u00e5 lammel\u00e5ret er det to ting du m\u00e5 ha: god tid og et steketermometer. Best resultat f\u00e5r du ved \u00e5 steke lammel\u00e5ret lenge p\u00e5 125 grader og la det hvile minst en halvtime f\u00f8r servering. Da f\u00e5r du et m\u00f8rt og saftig resultat, forteller Egtvedt.<\/p>\n\n\n\n

\"Erik
Erik Egtvedt <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Her er kokkens tips til et perfekt lammel\u00e5r:<\/h2>\n\n\n\n

1. Begynn i god tid<\/h3>\n\n\n\n

Lammel\u00e5ret b\u00f8r forberedes god tid i forveien. Lag sm\u00e5 lommer p\u00e5 ca. 1 cm over hele l\u00e5ret. Gni inn l\u00e5ret med salt og pepper, og gjerne litt sitronsaft og krydderurter som rosmarin, oregano eller timian. S\u00f8rg for \u00e5 f\u00e5 krydder inn i de sm\u00e5 lommene. Ta deretter sm\u00e5 hvitl\u00f8kskl\u00f8fter og trykk de inn i lommene. Pakk inn lammel\u00e5ret og la det st\u00e5 i kj\u00f8leskapet i noen timer f\u00f8r steking. Det kan ogs\u00e5 st\u00e5 over natta om du forbereder det kvelden i forveien.<\/p>\n\n\n\n

2. Bruk steketermometer<\/h3>\n\n\n\n

Skal du f\u00e5 et m\u00f8rt og saftig lammel\u00e5r, er det viktig \u00e5 bruke steketermometer for \u00e5 vite eksakt n\u00e5r lammel\u00e5ret skal tas ut av ovnen. Stikk steketermometeret inn i den kj\u00f8ttfulle delen av lammel\u00e5ret, men ikke inn til beinet.<\/p>\n\n\n\n

3. Stek p\u00e5 lav temperatur<\/h3>\n\n\n\n

Best resultat f\u00e5r du ved \u00e5 gi lammel\u00e5ret god tid i ovnen, rundt 125 grader. Om du ikke har tid til \u00e5 vente s\u00e5 lenge, kan du steke lammel\u00e5ret p\u00e5 180 grader.<\/p>\n\n\n\n

4. Riktig kjernetemperatur<\/h3>\n\n\n\n

N\u00e5r steketermometeret viser en kjernetemperatur p\u00e5 56 grader, tar du lammel\u00e5ret ut av ovnen. Da er varmen p\u00e5 vei innover i kj\u00f8ttet og vil etter hvert n\u00e5 en temperatur p\u00e5 ca. 62 grader. Da har du perfekt rosa farge p\u00e5 kj\u00f8ttet. Har du ikke steketermometer, kan du beregne 2-3 timer p\u00e5 lammel\u00e5ret, avhengig av st\u00f8rrelse.<\/p>\n\n\n\n

\"Klassisk<\/figure>\n\n\n\n

5. Gi kj\u00f8ttet hvile<\/h3>\n\n\n\n

Kj\u00f8ttet b\u00f8r hvile minst en halvtime f\u00f8r servering s\u00e5nn at kj\u00f8ttsaften f\u00e5r satt seg. Skj\u00e6rer du for tidlig i kj\u00f8ttet, vil saftene renne ut og resultatet blir et mindre saftig resultat. En vanlig feil er \u00e5 pakke inn lammel\u00e5ret i folie mens det hviler \u2013 det b\u00f8r du ikke gj\u00f8re. Da vil kj\u00f8ttet fortsette \u00e5 steke og du kan f\u00e5 en for h\u00f8y kjernetemperatur som gir et t\u00f8rt sluttresultat.<\/p>\n\n\n

<\/i><\/div>
\n\n

Tips!<\/h3>\n\n\n\n

Ta gjerne en kvist timian og bruk den til \u00e5 pensle lammel\u00e5ret med flytende Melange 3-4 ganger den siste halvtimen kj\u00f8ttet steker. Da f\u00e5r du fin bruning p\u00e5 lammel\u00e5ret og litt smak fra timiankvasten.<\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

Skal du grille lammel\u00e5ret? Pr\u00f8v dette:<\/h2>\n\n\n\n