Enkel søtpotetsuppe med bygg og bønner


30 min.

Er du på jakt etter en vegetarmiddag som metter godt? Denne søtpotetsuppen serveres sammen med en smakfull middagssalat laget av bygg og bønner. Dette sørger for at middagen metter ekstra godt, samtidig som du får i deg proteiner og fiber.

Ingredienser

  • 3 stk søtpoteter, middels store
  • 1 stk gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 0.5 ts chillipulver
  • 0.25 ts salt
  • 0.25 ts pepper
  • 1 pk Delikat Grønnere Middag - Bygg & Bønner

Slik gjør du

  • Skrell søtpotetene og del de opp i terninger på cirka 2×2 centimeter.

    Grovhakk løk og hvitløk.

    Ha søtpoteter, løk og hvitløk i en kjele. Hell over grønnsaksbuljong og kok opp.

    Skru ned varmen til middels og la grønnsakene koke i 20 minutter.

    Bruk en stavmikser eller blender for å mose grønnsakene til suppe. Ha i chilipulver og smak til med salt og pepper.

    Ha 2-3 gode spiseskjeer med Delikat Grønnere Middag – Bygg og Bønner i suppeskålen ved servering.