Berlinerkranser


60 min.

Berlinerkranser er blant de mest populære kakene som nordmenn baker til jul, og en riktig juleklassiker. Flere av de typiske julekakene vi lager her til lands har sitt opphav i Tyskland, og ikke overraskende er berlinerkranser en av dem. Kaken sies å stamme fra en baker i Berlin, og var vanlige å bake i Norge allerede på midten av 1800-tallet. Oppskriften gir cirka 40 berlinerkranser.

Ingredienser

  • DEIG:
  • 1 stk hardkokt eggeplomme
  • 1 stk rå eggeplomme
  • 4 ss sukker
  • 3 dl hvetemel
  • 125 gram Melange
  • PYNT:
  • 1 stk eggehvite
  • 1 dl perlesukker

Slik gjør du

  • Gni ut den kokte eggeplommen i en bakebolle, bland den godt med den rå. Tilsett sukkeret, og pisk dette til tykk eggedosis.

  • Smuldre Melange i melet og tilsett eggedosisen. Bland deigen raskt og lett sammen.

  • Sett deigen kaldt i minst 30 minutter, og helst et par timer, men ikke så lenge at den blir stiv.

  • Varm opp stekeovnen til 180 grader.

  • Ta deigen frem og trill ut lillefingertykke stenger som deles i biter på ca. 12 cm. Legg dem sammen til ringer med endene i kryss over hverandre.

  • Dypp alle kakene først i lettvispet eggehvite og deretter i perlesukker.

  • Sett kakene på bakepapir med litt mellomrom og stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter, eller til de er lysgule.

  • La berlinerkransene avkjøles på en rist. Vær forsiktig når du tar kakene av platen, for de er veldig sprø og kan gå lett i stykker.

  • Tips! Er deigen for fast når du skal rulle den ut kan det være lurt å tilsette en liten skje vann eller melk, så sprekker ikke kransene så lett.