Gulrotsuppe med ristede kikerter


45 min.

Gulrøtter er et fantastisk utgangspunkt for en sunn og fargerik suppe. En gulrotsuppe med kikerter passer perfekt på kjølige dager, spesielt nå som høsten er i anmarsj.

Ingredienser

  • 800 g gulrøtter
  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk rød chili
  • 3 ss Vita hjertego' Optimal olje
  • 3 cm ingefær
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 4.5 dl vann
  • 1 stk appelsin (saften)
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • Topping
  • 1 boks kokte kikerter (skylt og tørket)
  • 1 ss Vita hjertego' Optimal olje
  • 2 ts paprikapulver
  • 0.25 ts kajennepepper
  • 0.25 ts salt
  • koriander

Slik gjør du

  • Varm oljen i en stor kjele. Tilsett hakket hvitløk, løk og chili og stek til det er mykt.

    Tilsett ingefær, hakkede gulrøtter, appelsinsaft, salt og pepper. Bland alt godt før du tilsetter vann og buljong.

    Kok opp og skru ned til la det småkoke til gulrøttene er møre ca. 20 minutter avhengig av størrelsen på bitene.

    Tilsett Vita Hjertego’ Mat og kjør alt med en stavmikser til suppen er glatt.

    Mens suppen koker kan du vende kikertene med olje, salt og krydder. Fordel dem utover en bakeplate kledd med bakepapir og stek dem i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter. Snu litt på dem underveis og pass på at de ikke blir brent. Kikertene skal bli gylne og lett sprø.

    Server suppen varm med et dryss kikerter og hakket koriander på toppen!