Sommersalat med reker


15 min.

En fargerik sommersalat med reker passer perfekt når du vil ha noe lett og godt til lunsj eller middag. Avokado og sitrondressing bidrar med både deilig smak og mye av det sunne umettede fettet, mens egg og reker metter godt og tilfører proteiner. Den friske sitrondressingen passer også godt til andre retter med skalldyr og fisk.

Ingredienser

  • SITRONDRESSING:
  • 85 gram Vita Hjertego' Lettmajones
  • 60 gram lettrømme
  • 0.25 stk sitron, revet skall
  • 1 ss fersk dill, finhakket
  • 0.5 ss sitronsaft
  • 0.25 ts salt
  • 0.5 ts pepper
  • SALAT:
  • 2 stk egg
  • 125 gram grønn salat
  • 1 stk agurk
  • 8 stk reddik
  • 2 stk avokado
  • 1 stk mango
  • 200 gram reker (renset)

Slik gjør du

  • Sitrondressing:

  • Rør sammen Vita hjertego’ Lettmajones, lettrømme, revet sitronskall og finhakket dill.

  • Smak til dressingen med sitronsaft, salt og pepper. Oppbevar dressingen kjølig til servering.

  • Salat:

  • Kok eggene til de er hardkokte –  8-10 minutter avhengig av størrelse. La de ligge i kaldt vann til de er helt avkjølt, skrell dem og del deretter i båter.

  • Skyll og tørk grønnsakene godt. Skjær agurk, reddik og avokado i skiver, og mango i tynne strimler.

  • Bland alt i en salatbolle eller legg opp på individuelle tallerkener. Topp salaten med avkjølte egg og reker.

  • Server sommersalaten med sitrondressingen og gjerne noen skiver med grovt brød med Vita hjertego’ Margarin.