Dag 5, 6, 7 og 8:
Nå er det liv i surdeigsstarteren og for å holde den i live, må den mates 2 ganger om dagen. Mat den gjerne før du drar på jobb og etter at du har kommet hjem. Du kan nå velge om du vil ha lys eller grov surdeigsstarter ved å bruke enten grovt eller fint mel til matingen.
Slik gjør du:
- 2 dl siktet hvetemel eller sammalt hvetemel
- 1 dl vann
Rør sammen hvetemel og vann. Finn frem bollen med surdeigsstarteren. Fjern ¾ av deigen fra bollen og rør inn den nye mel- og vannblandingen. Gjenta dette 2 ganger om dagen.
På dag 8 burde surdeigsstarteren være klar for baking. Dette kan du se ved at surdeigsstarteren hever til det dobbelte i løpet av 6 timer, eller mellom matingene.