Om Melange

Margarin er et plantebasert matfett, hovedsakelig laget av planteoljer som rapsolje. Rapsolje blir noen ganger kalt “Nordens olivenolje” fordi den er rik på sunne, umettede fettsyrer og antioksidanter. Oljen blandes med vann og andre ingredienser for å gi ønsket konsistens, smak, og holdbarhet, slik at produktet fungerer godt til blant annet steking, baking og matlaging.

Margarin plasseres ofte i kategorien ultraprosessert fordi det består av flere ingredienser som blir blandet sammen for å gi en smørbar konsistens, bedre sunnhetsprofil og god holdbarhet.

Samtidig sier graden av prosessering alene lite om næringsinnholdet – margarin bidrar blant annet med umettet fett og vitaminer i tråd med kostrådene. Les mer om hva Melange inneholder her.

Ja, mange barn med allergi kan trygt spise margarin, men det er viktig å sjekke ingredienslisten. Melkeallergi er en av de vanligste allergiene hos barn, og mange margariner er helt uten melk og derfor et godt alternativ.

Det finnes også margariner uten soya, noe som gjør det enklere å finne produkter som passer for barn med flere allergier. Samtidig kan innholdet variere mellom produkter, så det er alltid lurt å lese ingredienslisten for å være sikker på at produktet er trygt for ditt barn. Melange melkefri og vegansk er et godt valg for de med allergi.

Vitaminene A og D tilsettes margarin for å bidra til et tilstrekkelig inntak. Dette er næringsstoffer mange får i seg for lite av, og som blant annet er viktige for immunforsvar, syn og skjelett. Helsemyndigheter anbefaler derfor beriking av enkelte matvarer for å bidra til at flere dekker sitt daglige behov. Margarin er et produkt som brukes jevnlig av mange, og egner seg godt som bærer av slike vitaminer, slik at det blir enklere å sikre et godt næringsinntak i befolkningen.

Omega-3 og omega-6 er flerumettede fettsyrer, som er viktige for hjertehelsen. To av disse fettsyrene kan ikke kroppen danne selv, og vi må få dem fra maten vi spiser. Margariner laget med planteoljer inneholder omega-6, og mange inneholder også omega-3 fra blant annet rapsolje.

De fleste planteoljer i margarin er raffinerte for å gi stabil smak, kvalitet og holdbarhet. Raffinering er en rensing som også gjør at oljen tåler varme bedre og får en mer nøytral smak. Les mer om hva Melange inneholder her.

Margarin bør oppbevares i kjøleskap for best holdbarhet og kvalitet. Den kan stå ute en kort stund ved servering, men bør ikke oppbevares lenge i romtemperatur. 

Emulgator har en viktig rolle i matlaging fordi den holder sammen stoffer som vanligvis vil skille seg fra hverandre, som fett og vann. Dette er helt avgjørende for å gi margarin en jevn og stabil konsistens. Den samme funksjonen brukes også i vanlig matlaging. For eksempel fungerer eggeplomme som en naturlig emulgator i majones. Les mer om emulgatorens rolle i Melange her eller se FeteFakta for mer info.

Smør lages av fløte fra melk, mens margarin hovedsakelig lages av planteoljer. Mange velger margarin fordi det inneholder mer umettet fett, er anbefalt i kostrådene, og har lavere klimaavtrykk enn smør. Les mer om forskjellen på margarin og smør.

De fleste margariner har færre kalorier enn smør og olje fordi de inneholder mindre fett.

Helsedirektoratet anbefaler myk og flytende margarin fordi det inneholder mer umettet fett og mindre mettet fett enn smør. Å bytte noe av det mettede fettet med umettet fett er gunstig for hjerte og kolesterolnivå. I tillegg har de fleste margarintyper færre kalorier enn smør og olje.

Melange er utviklet spesielt for matlaging og baking, med egenskaper som gir gode resultater i steking og bakst. Ulike Melange-varianter er tilpasset forskjellige behov, som flytende bruk eller klassisk baking.

Fast margarin passer godt til baking og steking der man ønsker en fastere konsistens, mens flytende varianter er praktiske til steking og matlaging. De ulike formene er tilpasset forskjellige behov på kjøkkenet. Les mer om forskjellen på fast og flytende Melange her.