Et produkt fra
Franske bagetter

Franske bagetter

Middels
3 t 40 min
0
0

Hva er vel mer fransk enn nystekte bagetter? I tillegg til den lett gjenkjennelige formen skal bagettene ha sprø skorpe, myk kjerne og en litt syrlig smak. Smaken får du ved å lage en fordeig. Den kan stå opp til et døgn før den brukes til bakingen og jo lenger den står, jo mer smak vil den gi til brødene. En porsjon gir 4 bagetter.

Ingredienser

1 porsjon

Fordeig

150 gram vann ca. 45 grader
150 gram siktet hvetemel
3 gram fersk gjær

Hoveddeig

1 kg siktet hvetemel
650 gram vann
20 gram salt
10 gram fersk gjær
Litt hvetemel til utbaking

Slik gjør du

Fordeig

1. Bland sammen ingrediensene til fordeigen i en bolle og dekk til med folie eller et vått kjøkkenhåndkle. La den heve på kjøkkenbenken minst 1 time. Fordeigen kan også stå over natten.

Hoveddeig

1. Bland sammen ingrediensene til hoveddeig og tilsett fordeigen. Elt i 6 minutter på lav hastighet og deretter 6 minutter på høy hastighet. La deigen heve i 1 time.

2. Del deigen i 4 emner. Dekk med oljet plastfolie (for at den ikke skal feste seg i deigen) og la heve i 30 minutter.

3. Form emnene til bagetter og etterhev under oljet plastfolie i 75 minutter.

4. Varm opp ovnen til 250 grader når hevetiden nærmer seg slutten.

5. Bruk en skarp kniv til å snitte bagettene på tvers. Stek midt i ovnen i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.
Hva synes du om oppskriften?

Kommentarer