Halloumi kommer opprinnelig fra Kypros og den salte osten er svært populær som meze, gresk tapas. Ifølge den greske kokken Georgios Fragkias, som har delt denne oppskriften med oss, er det vanlig å spise grillet halloumi sammen med vannmelon om sommeren. Den søte, friske melonsmaken er nemlig nydelig til den salte osten. Noe av det som gjør halloumi så spesiell er at den ikke smelter når den varmebehandles, og den egner seg derfor svært godt som en erstatning for kjøtt på grillen. Men vær obs på at den må stekes til den er gjennomvarm for å få bort den gummiaktige konsistensen som den har når den er kald. Derfor er det også viktig å spise osten ganske raskt etter at den tas av grillen.

Ingredienser

4 porsjon

Kapersdressing

2 ss Olivero Original

1 ts sterk sennep

1 ts flytende honning

0.5 ss hvitvinseddik

1 ss fersk koriander

0.5 ss kapers

0.5 stk sitron, revet skall

2 ss sitronsaft

0.25 ts grovt flaksalt

0.25 ts pepper

Salat

250 gram halloumi

65 gram ruccola (1 pose)

1 kg vannmelon

Produkter i oppskriften

Olivero Original

Olivero kombinerer sunnheten fra olivenoljen med den gode smørsmaken. Den egner seg til steking, … Les mer

Slik gjør du

Kapersdressing

1. Ha Olivero, sennep, honning, hvitvinseddik, koriander og kapers i et målebeger.

2. Skyll og tørk sitronen godt. Rasp skallet og press ut saften. Ha sammen med de andre ingrediensene i målebegeret.

3. Bruk en stavmikser til å kjøre alt sammen til en jevn dressing. Smak til med salt og pepper.

Salat

1. Skjær halloumi i cirka 1 cm tykke skiver. Halloumi trenger høy varme fra grill eller stekepanne for å få riktig konsistens. Det er fordi halloumi har et høyt smeltepunkt og kan smake gummiaktig om den ikke er gjennomvarm.

2. Grill eller stek osteskivene på sterk varme i cirka 2 minutter på hver side. Om du bruker stekepanne kan du ha 1 ss Olivero i stekepannen først. Osten skal være brunet og sprø på utsiden og litt myk inni.

3. Fordel ruccolasalat utover et stort fat.

4. Del vannmelon i biter og legg på salaten.

5. Topp med nygrillet halloumi og dressing, og server med en gang.

Hva synes du om oppskriften?