Vegetartaco er et friskt og fargerikt alternativ til den klassiske fredagstacoen med kjøttdeig. I tillegg er det supergodt og enkelt å lage. Ved å bruke bønner, linser eller kikerter i stedet for kjøtt får du en god smak, fin konsistens og mettende proteiner. Her har vi valgt å fylle tortillalefsene med en bønnestuing av kidneybønner, men å mikse den med svarte bønner og smørbønner er også godt.

Ingredienser

4 porsjon

Bønnestuing

2 bokser kidneybønner (à 380 gram)

3 ss Flytende Melange

1 stk gul løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 boks hakkede tomater (à 400 gram)

2 ss eplesidereddik eller sitron

2 ss flytende honning

2 ss tacokrydder

Hurtigsyltet rødløk

1 stk rødløk

1 stk lime, saften

1 ts sukker

Til servering

12 små tortillalefser

1 stk granateple

2 stk avokado, i terninger

100 gram fetaost, smuldret

4 ss fersk koriander, finhakket

Produkter i oppskriften

Flytende Melange

Her får du Melanges gode stekeegenskaper og oljens flytende konsistens i en praktisk flaske som g… Les mer

Slik gjør du

Bønnestuing

1

Skyll bønnene i kaldt vann og la de renne av seg.

2

Varm opp flytende Melange i stekepanne på middels sterk varme. Stek finhakket løk til den blir blank og myk. Tilsett finhakket hvitløk og stek videre cirka 1 minutt under omrøring.

3

Tilsett bønner, hermetiske tomater, eddik, honning og tacokrydder.

4

Rør om og la blandingen surre forsiktig i 5 minutter. Smak til med mer krydder og tilsett litt vann dersom stuingen blir for tørr.

5