Enchiladas er skikkelig kosemat! I denne varianten finner du deilig fyll av kylling som rulles i tortillalefse, før man heller over tomatsaus og gratinerer i ovnen med masse smeltet ost.

Ingredienser

4 porsjon

Krydderblanding

2 ts oregano

2 ts paprikapulver

1 ts spisskummen

1.5 ts salt

Saus

1 ss Flytende Melange

1 ss siktet hvetemel

2.5 dl varm kyllingbuljong eller -kraft

400 gram hakkede tomater

Fyll

600 gram kyllingfilet, i strimler

1 ss Flytende Melange, til steking

1 stk løk, i tynne skiver

2 fedd hvitløk, finhakket

1 stk rød paprika, i terninger

290 gram sorte bønner

0.5 ts salt

0.25 ts pepper

2 ts Flytende Melange, til smøring av ildfast form

4 stk tortillalefser, store

150 gram revet mozzarella

3 ss frisk koriander, finhakket

2 dl rømme, til servering

Produkter i oppskriften

Flytende Melange

Her får du Melanges gode stekeegenskaper og oljens flytende konsistens i en praktisk flaske som g… Les mer

Slik gjør du

1. Forvarm ovnen til 180 grader, over- og undervarme.

2. Bland krydderne sammen i en skål.

Saus

1. Varm opp en kjele på middels høy varme med Flytende Melange. Tilsett mel og rør godt med en visp for å få en jevn masse.

2. Spe melblandingen med den varme kyllingbuljongen mens du rører. Sausen skal være klumpfri før du sper videre. Tilsett 1 ss av krydderblandingen.

3. Hell over knuste tomater og kok opp. La sausen småkoke på svak varme i 10 minutter. Sett til side.

Fyll

1. Tørk kyllingfiletene godt med tørkepapir og skjær i strimler. Krydre strimlene med resten av krydderblandingen.

2. Ha Flytende Melange i en stekepanne på middels høy varme. Når Melangen er nøttebrun har pannen riktig temperatur og er klar for kyllingen. Brun kyllingstrimlene i to omganger slik at kjøttet blir jevnt stekt.

3. Ha all kyllingen tilbake i stekepannen. Senk temperaturen til middels varme og tilsett løk, hvitløk og paprika. La alt surre 2-3 minutter.

4. Skyll de sorte bønnene og rør de inn i fyllet. Sett fyllet til side.

Montering

1. Smør en ildfast form (ca. 25 x 35 cm) med Flytende Melange.

2. Fyll hver tortilla med kyllingfyllet og rull sammen. Legg rullene med skjøten ned i den ildfaste formen slik at tortillaene ikke åpner seg.

3. Hell over saus og dryss på rikelig med revet ost på toppen.

4. Sett formen på rist midt i ovnen og stek til osten er gyllen, og sausen bobler. Det tar cirka 20 minutter.

5. Server med et dryss fersk koriander, og med rømme og salat ved siden av.

Hva synes du om oppskriften?

Kommentarer

Øyvind Lintho

1 år siden

I steden for bare rømme, er det veldig godt med avocado blandet i rømmen med litt hvitløk. Så litt salsasaus ved siden av.

Svar
- Cecilie,
  
  1 år siden
  
  Det høres nydelig ut, Øyvind! Takk for tipset, og god middag til deg 😊
  
  Svar