Hjortetakk
Hjortetakk kan minne om smultringer, men er fastere og sprøere i konsistensen, og har «tagger» eller «takker», derav navnet. For mange er hjortetakk selvskreven blant de syv slagene man baker til jul. Kakene smaker best når de er nystekte, men egner seg også godt til å fryse. Oppskriften gir cirka 40 kaker.
Ingredienser
Slik gjør du
1. Smelt Melange i en kjele.
2. Visp egg og sukker til eggedosis. Pisk kremfløten stiv og tilsett den sammen med den smeltede margarinen, og hvetemelet tilsatt sitronskall og hornsalt.
3. Arbeid deigen raskt sammen. La deigen hvile, helst natten over i kjøleskap.
4. Trill ut blyanttykke lengder og del disse i cirka 12 centimeter lange lengder. Form lengdene til ringer og trill skjøten sammen.
5. Lag små hakk i ringen med en spiss kniv, slik at de ferdige kakene blir takkete.
6. Smelt Flott matfett i en ikke for stor gryte eller kjele. Det er viktig at det er god høyde på fettet i gryten. Bruk termometer for å kontrollere temperaturen. Den bør være ca. 180 grader før hjortetakkene legges i. Vend hjortetakkene så fort de kommer opp til overflaten. Vend dem hele tiden, slik at de blir jevnt brune. Kok hjortetakkene til de er lysebrune og gjennomstekte i ca. 5 minutter, alt etter tykkelsen.
7. Ha alltid et tettsluttende lokk og gode grytekluter i nærheten. Bruk en god hullsleiv til å vende hjortetakkene med under kokingen. Hullsleiven er også lett å ta hjortetakkene opp med når de er ferdige.
8. Legg hjortetakkene på en rist med fettsugende papir, etter hvert som de er ferdige.
Tips!
Hjortetakk egner seg godt til frysing. Pakk kakene i tett plast før du legger dem i frysen. Kakene varmes opp ved cirka 150 grader i rundt 2 min. Ligger de lenger kan de fort bli tørre.
Er dere helt sikker på at det skal være mandler i hjortetakkoppskriften? Høres litt rart ut. Synes vel kanskje også at 60 min på å lage deigen, bake ut og steke hjortetakkene er i overkant tidsoptimistisk. Men hjortetakken smakte godt….uten mandler.
Takk for tilbakemeldingen, Rolf! Vi skal ta en gjennomgang av denne oppskriften på nytt og se om det er noen justeringer som bør gjøres. Det tar i alle fall litt lenger tid, som du skriver.