I denne tacovarianten er det ovnsbakt søtpotet krydret med tacokrydder som er helten. Søtpotettaco passer perfekt om du ønsker en kjøttfri vri på tacoen. I tillegg er denne varianten vegansk da vi har brukt Flytende Melange Vegansk og Melkefri.

Ingredienser

4 porsjon

Søtpotettaco

500 gram søtpotet

2 ss Flytende Melange Melkefri og Vegansk

2 ss tacokrydder

12 stk tacoskjell eller små tortillalefser

1 stk isbergsalat, strimlet

160 gram mais

2 dl tacosalsa

Hurtigsyltet rødløk

1 stk rødløk

1 ss sukker

1 stk lime, saften

Produkter i oppskriften

Flytende Melange Melkefri og Vegansk

Flytende Melange Melkefri og Vegansk er beregnet for deg som ønsker melkefritt og vegansk alterna… Les mer

Slik gjør du

Søtpotet

1

Forvarm ovnen til 200 grader.

2

Skrell søtpotet og skjær i 1,5 x 1,5 cm store terninger.

3

Kok søtpotetterningene i lettsaltet vann til de akkurat er møre. Dette tar ca. 5 minutter.

4

Sil av vannet og la søtpotetterningen ligge noen minutter slik at mest mulig fuktighet fordamper.

5

Bland sammen søtpotetterningene med Flytende Melange Melkefri og Vegansk og tacokrydder.

6

Fordel søtpotetterningene utover en langpanne kledd med bakepapir.

7

Sett langpannen midt i oven, i ca. 15 minutter, til søtpotetbitene er gylne og sprø på utsiden og myke i midten.

Hurtigsyltet rødløk

1

Skjær rødløken i tynne båter eller skiver.

2

Legg løken i en bolle og ha over sukker og limesaft. Rør rundt til sukkeret er oppløst.

3

Sett bollen i kjøleskapet i minimum 30 minutter før servering.

Servering

1

Varm opp tacoskjellene eller tortillasene etter anvisning på pakningen.

2

Server søtpotetterningene i tacoskjell eller tortillas med strimlet isbergsalat, mais, hurtigsyltet rødløk og tacosalsa.

Hva synes du om oppskriften?

Søtpotettaco

Ingredienser

Søtpotettaco

Hurtigsyltet rødløk

Produkter i oppskriften

Slik gjør du

Søtpotet

Hurtigsyltet rødløk

Servering

Kommentarer

Oppskrifter

Vegetartaco med bønner

Chili sin carne

Enkel tacopai