Pasta arrabiata er en rask, enkel og samtidig smaksrik klassiker fra det italienske kjøkken. Vi har fått oppskriften fra den italienske kokken Luca Mereu, som kan fortelle at retten har fått navnet av at den som spiser den sterke tomatsausen blir rød i fjeset, som en veldig sint person. «Arrabiata» betyr nemlig sint på italiensk. Retten går så langt tilbake som 1600-tallet og kommer opprinnelig fra Roma og Lazio-regionen. Selv om penne (korte pastarør) er den vanlige pastaen å bruke, er det ikke noe i veien for å bruke andre typer pasta også.

Kommentarer