En galette er en rustikk og flat terte, opprinnelig fra Frankrike. Terten kan fylles med både søte og salte godsaker. Oppskriften på denne nydelige jordbærterten har vi fått fra den franske kokken Laurent Benguigui. Han anbefaler å lage tertebunnen dagen i forveien hvis du har tid. Det gjør bunnen enda enklere å jobbe med.

Ingredienser

1 porsjon

Tertebunn

260 gram hvetemel

100 gram melis

0.25 ts salt

175 gram Olivero Original

1 stk eggeplomme

Jordbærfyll

500 gram jordbær

5 ss brunt sukker

1 ss maisenna

Topping

1 stk eggeplomme til pensling

3 ss perlesukker

2 ss melis

Produkter i oppskriften

Olivero Original

Olivero kombinerer sunnheten fra olivenoljen med den gode smørsmaken. Den egner seg til steking, … Les mer

Slik gjør du

Tertebunn

1

Bland sammen mel, melis og salt. Smuldre inn Olivero, enten for hånd eller i en food processor.

2

Tilsett eggeplommen og kna til en samlet deig. Tilsett litt mer mel om deigen føles klissete. Pakk deigen inn i plastfolie og legg kaldt i minst 30-45 minutter. Tertedeigen kan lages dagen i forveien og oppbevares i kjøleskapet til den skal brukes.

3

Kjevle tertebunnen ut mellom to bakepapirark slik at den blir ca. 30 cm i diameter og 5 mm tykk. Legg tertebunnen på bakepapirkledd stekebrett.

Jordbærfyll

1

Fjern stilken på jordbærene og del hvert bær i to.

2

Bland jordbær, sukker og maisenna i en bolle, rør godt og la stå ca. 30 minutter.

Montering og steking

1

Forvarm ovnen til 180 grader.

2

Legg jordbærfyllet (uten væsken) i et jevnt lag midt på tertebunnen, ca. 6 cm fra kanten. Brett deretter tertebunnen inn mot midten slik at det dannes en kant ytterst rundt jordbærene.

3

Pensle tertebunnen med pisket eggeplomme og dryss perlesukker over deigen og bærene.

4

Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter til deigen begynner å bli gyllen. Avkjøl på stekebrettet før servering.

5

Pynt med melisdryss, og grovhakkede pistasjnøtter og fersk basilikum om du vil.

6

Takk Laurent for oppskriften: Laurent Benguigui – latable.no

Hva synes du om oppskriften?