Spanske kjøttboller, eller albondigas, er en velkjent og populær tapasrett, som består av fyldige kjøttboller i en krydret tomatbasert saus. Denne oppskriften har brødrene Fernando og Juan Carlos Perez, fra restauranten La Sangria i Oslo, fått fra sin mor og bestemor. Nå deler de oppskriften slik at du kan lage ekte spanske kjøttboller hjemme på ditt eget kjøkken.

Ingredienser

4 porsjon

Kjøttboller

3 fedd hvitløk

0.5 stk chili

20 gram bladpersille

6 skiver loff uten skorpe

2 stk egg

1 dl melk

750 gram karbonadedeig

2 ts salt

1 ts malt pepper

2 ss Olivero Original

Tomatsaus

2 fedd hvitløk

3 stk løk

1 stk rød paprika

1 stk grønn paprika

0.5 stk chili

3 ss Olivero Original

3 bokser hakkede tomater (á 400 gram)

2 dl kjøttbuljong

1 ts salt

2 ts sukker

2 ss hakket persille (valgfritt)

Produkter i oppskriften

Olivero Original

Olivero kombinerer sunnheten fra olivenoljen med den gode smørsmaken. Den egner seg til steking, … Les mer

Slik gjør du

Kjøttboller

1. Finhakk hvitløk, chili og persille, og del loffskivene i små biter på ca. 1×1 cm.

2. Ha hvitløk, chili, persille, loff, egg, melk, karbonadedeig, salt og pepper i en bolle og bland godt sammen.

3. Form små kjøttboller på cirka 2×2 centimeter med hendene.

4. Varm opp en stekepanne med Olivero på middels varme og stek dem i cirka 15 minutter, til de er gjennomstekte. Vend kjøttbollene underveis sånn at de får stekeskorpe på alle sider.

5. Legg de stekte kjøttbollene på et fat med kjøkkenpapir slik at de får renne av seg.

Tomatsaus

1. Finhakk løk, hvitløk, chili, rød paprika og grønn paprika.

2. Varm opp en stekepanne med Olivero på middels varme, og stek hvitløken og løken til løken er blank og myk.

3. Ha chili, rød paprika og grønn paprika over i stekepannen sammen med hakkede tomater, kjøttbuljong, salt og sukker. La tomatsausen småkoke i cirka 15 minutter.

4. Ha kjøttbollene i sausen og la de koke på svak varme i 1 time.

5. Dryss gjerne litt finhakket persille over kjøttbollene ved servering.

Hva synes du om oppskriften?

Kommentarer

Hilde

4 år siden

Kan disse fryses,eller blir di tørre da?

Svar
- Anne Cathrine
  
  4 år siden
  
  Hei Hilde!
  Kjøttboller egner seg veldig godt til å fryses og er perfekt å ha på lur til raske hverdagsmiddager. For å bevare mest mulig smak og konsistens anbefaler vi at du tiner kjøttbollene langsomt i kjøleskapet.
  Lykke til 😊
  
  Svar
Hilde

4 år siden

Hvist man 4 dobler oppskriften,kan man kutte ned på loff mengden da,eller må d da være 24 skiver loff?….

Svar
- Anne Cathrine
  
  4 år siden
  
  Hei Hilde! Til denne type oppskrifter så er det nok lurt å se an mengdene litt når man dobler opp. Det kan unektelig høres mye ut med 24 skiver (ca. 1 brød) men til 3 kg kjøtt skal du ikke se bort fra at det kan stemme likevel. Prøv deg litt fram til du finner den mengden som du synes gir den beste konsistensen. Lykke til 😊
  
  Svar
Terje Pedersen

4 år siden

Er eggealergiker , kan disse lages uten egg?

Svar
- Cecilie
  
  4 år siden
  
  Hei Terje! Ja, det kan du. Erstatt de to eggene med 4 ss potetmel. Lykke til! 🙂
  
  Svar