Glutenfri søtpotetpizza

1. 1. Del søtpoteten i terninger. 350 gram tilsvarer ca. 1 stor søtpotet. Det er ingen krise for oppskriften om den veier litt mer eller mindre. 2. Kok søtpotetterningene møre. Det tar omtrent 15 minutter. 3. Sett ovnen på 200 grader 4. Mos de møre søtpotetterningene til en stappe. Bland inn egg, krydder, olje og lys glutenfri melblanding og rør godt. Om du ikke har behov for at pizzaen er glutenfri kan du bruke vanlig siktet hvetemel. 5. Smør søtpotetdeigen utover på bakepapir slik at bunnen er ca. 1 cm. tykk. 6. Stek pizzabunnen på over og undervarme til den er tørket ut og den begynner å bli litt brun i kantene. Det tar 15-20 minutter, avhengig av ovnen. La bunnen avkjøle seg litt før du har på fyllet. Denne er laget som en hvit pizza med ost, sopp og serranoskinke, men det er bare smak og fantasi som setter grenser for hva som kan brukes som topping. 7. Smør crème fraîch utover , og strø over ost, rødløk og skivet champinion. 8. Sett pizzaen tilbake i ovnen og stek den i 5-6 minutter, til osten er gyllen. 9. Strø over ruccola, delte cherrytomater og serranoskinke, og kos deg med pizza.