Name: Søtpotet- og gulrotsuppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk gul løk; 1 ss Vita Hjertego’ Flytende; 6 stk gulrot (ca. 600 gram); 1 stk søtpotet (ca. 350 gram); 2 fedd hvitløk; 1 stk rød chili; 2 ss fersk ingefær; 1.5 ss paprikapulver; 1.2 liter kyllingbuljong (eller grønnsaksbuljong); 1 ts salt; 0.25 ts pepper; 1 dl lett crème fraîche; 0.5 ts Vita Hjertego’ Optimal olje; 4 ss gresskarkjerner (40 gram); 0.5 ts flaksalt

Hva er vel bedre å varme seg på enn en fløyelsmyk søtpotet- og gulrotsuppe når det er kaldt ute? Chili og ingefær gjør suppen ekstra smakfull og god, og med gresskarkjerner får du en sprø topping som gir perfekt kontrast til den myke suppen. Den nydelige fargen kommer fra antioksidanten betakaroten som både søtpotet og gulrot er rik på.

Ingredienser

4 porsjon

Suppe

1 stk gul løk

1 ss Vita Hjertego’ Flytende

6 stk gulrot (ca. 600 gram)

1 stk søtpotet (ca. 350 gram)

2 fedd hvitløk

1 stk rød chili

2 ss fersk ingefær

1.5 ss paprikapulver

1.2 liter kyllingbuljong (eller grønnsaksbuljong)

1 ts salt

0.25 ts pepper

1 dl lett crème fraîche

Ristede gresskarkjerner

0.5 ts Vita Hjertego’ Optimal olje

4 ss gresskarkjerner (40 gram)

0.5 ts flaksalt

Produkter i oppskriften

Vita Hjertego' Flytende

Vita hjertego’ Flytende er en flytende margarin som egner seg godt til steking og i rører eller a… Les mer

Vita Hjertego' Optimal olje

Vita hjertego’ Optimal er en ideell blanding av blanding av raps-, solsikke- og olivenolje. Rapso… Les mer

Slik gjør du

Søtpotet- og gulrotsuppe

1. Finhakk løken.

2. Varm opp Vita hjertego’ Flytende i en gryte på middels sterk varme. Stek løken under omrøring til den er myk og blank.

3. Skrell gulrot og søtpotet, og skjær i omtrent like store terninger. Ha i gryten sammen med hvitløk, finhakket chili, revet ingefær og paprikapulver.

4. Hell over buljong, salt og pepper. Kok opp og la alt koke i cirka 20 minutter, til grønnsakene er helt møre.

5. Kjør suppen glatt med stavmikser eller i en blender. Rør inn lett crème fraîche og smak til med pepper og mer salt om nødvendig.

Gresskarkjerner

1. Ha Vita hjertego’ Optimal olje i stekepanne på middels sterk varme.

2. Stek gresskarkjernene til de begynner å få litt farge.

3. Tilsett salt og avkjøl.

4. Dryss gresskarkjernene over søtpotet- og gulrotsuppen før servering.

Hva synes du om oppskriften?

Kommentarer

Relaterte oppskrifter

Blomkålsuppe med ristede gresskarkjerner

Blomkålsuppe er en fantastisk hverdagsrett som er overraskende enkel å lage. Blomkålen får en nydelig sødme når den kokes, og…

Enkel

30 min

Aspargessuppe

Å lage en fristende aspargessuppe fra bunnen av er enkelt og krever få ingredienser. Dette er en klassisk forrett som…

Enkel

20 min

Jordskokksuppe med eple og hvite bønner

Høsten er sesong for jordskokk, en allsidig grønnsak som har vært i Norge siden 1700-tallet. Jordskokk har en søtlig og…

Enkel

40 min