Name: Middagspannekaker med sopp og spinat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 120 gram siktet hvetemel; 90 gram fullkornsmel; 0.5 ts salt; 5 dl melk; 2 ss Flytende Melange; 2 stk egg; 300 gram sjampinjong, i skiver; 1 ss Flytende Melange; 1 fedd hvitløk, finhakket; 200 gram spinat; 200 gram ricotta; 1 ts grovt flaksalt; 0.25 ts pepper; 1 ss fersk timian, hakket; 1 ts revet sitronskall

Fylte middagspannekaker med sopp og spinat i en kremet saus av ricotta smaker himmelsk og er perfekt om du ønsker å lage en smaksrik vegetarrett. Fersk timian og sitron setter en ekstra spiss på retten. Denne oppskriften er nok til 8 pannekaker.

Ingredienser

4 porsjon

Halvgrove pannekaker

120 gram siktet hvetemel

90 gram fullkornsmel

0.5 ts salt

5 dl melk

2 ss Flytende Melange

2 stk egg

Fyll

300 gram sjampinjong, i skiver

1 ss Flytende Melange

1 fedd hvitløk, finhakket

200 gram spinat

200 gram ricotta

1 ts grovt flaksalt

0.25 ts pepper

1 ss fersk timian, hakket

1 ts revet sitronskall

Produkter i oppskriften

Flytende Melange

Her får du Melanges gode stekeegenskaper og oljens flytende konsistens i en praktisk flaske som g… Les mer

Slik gjør du

Pannekakerøre

1

Bland mel og salt sammen i en bolle.

2

Tilsett halvparten av melken og visp til du får en klumpfri røre.

3

Spe på resten av melken og flytende Melange mens du rører.

4

Visp inn i ett egg av gangen og rør sammen til du har en jevn røre.

5

Dekk til bollen og la pannekakerøren stå i 20 minutter.

Fyll og steking

1

Rens soppen og skjær i skiver. Brun soppen godt i en stekepanne på høy varme.

2

Senk temperaturen til middels høy varme og tilsett flytende Melange. Tilsett finhakket hvitløk og rør om. La alt surre i cirka 1 minutt.

3

Ha i spinaten og stek under omrøring til spinaten har falt sammen.

4

Rør inn ricotta og smak til med salt, pepper, fersk timian og revet sitronskall.

5

Sett lokk på stekepannen, eller ha det over i en gryte med lokk, så det holder seg varmt. Sett til side mens du steker pannekakene.

6

Varm opp en stekepanne på middels sterk varme. Pensle pannen med litt flytende Melange.

7

Rør godt om i pannekakerøren og bruk en øse til å helle røre i stekepannen, cirka 1 dl røre per pannekake. Løft og vend på pannen slik at røren fordeler seg og dekker stekepannen med et tynt lag.

8

Stek til røren har stivnet på oversiden (1 til 2 minutter). Bruk en stekespade til å vende pannekaken og stek videre i cirka 1 minutt på andre siden.

9

Fordel fyllet på de nystekte pannekakene og brett eller rull pannekaken sammen.

Hva synes du om oppskriften?