Marte Gjeitung Byfuglien, Helse- og ernæringssjef i Mills forklarer at vi i tillegg har følgende forskjeller på mettet og umettet fett:
Hva er forskjellen på mettet og umettet fett?
Når det snakkes om fett, skilles det ofte om mettet og umettet fett. Det er ikke alltid så enkelt å huske hva som er forskjellen. Som en enkel huskeregel kan vi si at de mettede fettsyrene er mer tettpakket, og derfor hardere - mens umettede fettsyrer er myke.
Mettet fett:
- Finnes hovedsakelig i matvarer fra dyreriket. Det kan for eksempel være fett kjøtt og fete meieriprodukter.
- Kjemisk kjennetegnes mettet fett ved at de bare har enkeltbindinger mellom atomene i molekylkjeden. Dette gir de en rett og stavformet struktur.
- Har fast konsistens når de står i kjøleskapet og blir myke i romtemperatur.
Eksempler på produkter som inneholder mye mettet fett er: Smør og hard margarin, fløte,ost, bacon og medisterkaker.
Helsemyndighetene i Norge oppfordrer oss til å spise mindre mettet fett og heller erstatte noe av dette med umettet fett.
Umettet fett:
- Finnes gjerne i matvarer fra planteriket og sjøen.
- Kan være enten enumettet eller flerumettet. En enumettet fettsyre har én dobbeltbinding mellom to av atomene i molekylkjeden. Ved dobbeltbindingen gjør kjeden en knekk og dette gjør at fettmolekylet tar større plass enn mettet fett. Flerumettede fettysrer har flere dobbeltbindinger, og dermed knekker, i sin struktur.
- Er mykt eller flytende når det står i kjøleskapet.
Produkter som inneholder mye umettet fett er myke margariner, raps-, solsikke-, oliven, soya- og maisolje, avokado, majones, nøtter og fet fisk slik som for eksempel laks og sild.
Slik påvirker hva du spiser kolesterolet i blodet
Mettet fett øker LDL-kolesterolet, mens umettet fett reduserer det. Det er derfor anbefalt å bytte ut mettet fett med umettet fett.
Kanskje vil du også lese:
Derfor trenger kroppen din fett
Man kan få inntrykk av at fett er noe vi må passe oss for, og gjerne unngå helt. Men fett er faktisk bra for menneskekroppen – i riktig mengde, forteller...
Om Vita hjertego’
Vita hjertego' er en serie produkter med et høyt innhold av sunne planteoljer. Felles for alle produktene er at vi har erstattet mye av det mettede fettet som kroppen vår...
3 enkle wok-oppskrifter og tips til tilbereding
Wok er en enkel, rask og næringsrik middagsrett, full av god smak og knasende sprø grønnsaker. Her får du 3 smakfulle wok-oppskrifter og tipsene som gjør din wok-middag til en...