Fra januar til april er skreien i sesong. Den kommer svømmende fra Barentshavet og har derfor ekstra muskler og mer fasthet i kjøttet, noe som gjør den helt unik på smak og konsistens. Skreien har en nesten søtlig smak som gjør at salt tilbehør som chorizo passer perfekt som tilbehør.

Ingredienser

4 porsjon

Sellerirotmos

600 gram sellerirot

2 stk poteter

3 ss Flytende Melange

Skrei

600 gram skrei

1.5 ts salt

100 gram chorizopølse

3 ss Flytende Melange

Produkter i oppskriften

Flytende Melange

Her får du Melanges gode stekeegenskaper og oljens flytende konsistens i en praktisk flaske som g… Les mer

Slik gjør du

Sellerirotmos

1

Rens selleriroten og potetene. Del dem opp i terninger på cirka 3×3 centimeter. Ha terningene over i en kjele og ha nok vann i kjelen så det dekker alle terningene. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter.

2

Hell av vannet, mos med en stavmikser eller blender, og rør inn 3 ss Flytende Melange.

Skrei

1

Del skreien i porsjonsbiter. Dryss salt over fisken og la det trekke i 20 minutter. Skyll av saltet og tørk skreien med kjøkkenpapir.

2

Del chorizopølsen i små biter, cirka 0,5 x 0,5 centimeter.

3

Varm opp en stekepanne med 3 ss Flytende Melange på middels høy varme. Stek chorizopølsen gyllen i pannen, i cirka 3 minutter mens du rører i bitene med stekespaden.

4

Ha de stekte chorizobitene på en tallerken med kjøkkenpapir og la de renne av seg.

5

La fettet være igjen i stekepannen.

6

Om skreien har skinn, så legger du skinnsiden ned. Om den ikke har skinn velger du en side som får ligge i pannen hele steketiden.

7

Mens fisken steker på den ene siden øser du fett fra pannen over den med en skje med jevne mellomrom. Da får du god stekeskorpe med mye smak. Hvor lenge skreien må steke kommer an på tykkelsen, men rundt 4 minutter bør være tilstrekkelig. Fisken vil flake seg når den er ferdig.

8

Server den stekte skreien med de stekte chorizopølsene og sellerirotmosen.

Hva synes du om oppskriften?