Sole á la Meunière – stekt flyndre i smørsaus
Sole á la Meunière er en klassisk fransk fiskerett. Navnet «meunière» kommer fra «møllerens kone» som forvandler kornet til mel, og refererer til bruken av mel i tilberedingen. Melet gjør at fisken blir sprø og god under stekingen. I Frankrike er det vanligst å bruke denne enkle teknikken til å steke sjøtunge, men det er ikke noe i veien for å bruke smørflyndre, som vi har gjort her, rødspette eller til og med små, hele ørreter.
Ingredienser
Produkter i oppskriften
Slik gjør du
1. Kjøp fisken ferdig renset og flådd. Tørk godt med kjøkkenpapir.
2. Ha hvetemelet på en stor tallerken og vend fisken godt på begge sider. Rist av overflødig mel.
3. Smelt halvparten av Olivero Original i en stekepanne med slippbelegg, på middels sterk varme. For mye varme i pannen vil svi melet og gi en brent smak.
4. Stek flyndren i 4 til 5 minutter på hver side til filetene slipper beinet.
5. Legg fisken over på en tallerken eller fat.
Tips!
For å være sikker på at fisken er ferdig stekt kan du bruke et steketermometer og stikke inn i fiskekjøttet. Ønsket kjernetemperatur er cirka 60 grader.
7. Brun resten av Olivero Original i stekepannen. Hell over fisken sammen med presset sitronsaft og finhakket persille.
8. Takk til Laurent for oppskriften: Laurent Benguigui – latable.no
greit å bruke sjøtunge når man legger ut oppskrifter om sjøtunge ikke smørflyndre!!
leste hele artikkelen etterpå fikk med meg at dere hadde brukt smørflyndre beklager
Hei Peter, helt i orden 🙂 Ja, vi forsøkte å være tydelige på det. God sommer til deg!
Hva er forskjellen, du skal ha gode smaksløker for å kjenne forskjell🤔
Er dette et stort problem for noen?
Hei Aage! I Frankrike er det vanligst å bruke denne enkle teknikken til å steke sjøtunge, men det er ikke noe i veien for å bruke smørflyndre, som vi har gjort her, rødspette eller til og med små, hele ørreter. Tunger og flyndrer er fra to ulike fiskefamilier. Lykke til! 🙂