Baci di dama

1. Varm opp stekeovnen til 160 grader.

2. Legg hasselnøttene på et stekebrett og stek på midterste rille i 15 minutter. Ta hasselnøttene ut av ovnen, ha dem over i et rent kjøkkenhåndkle og gni på hasselnøttene slik at mesteparten av skallet går av.

3. Finmal hasselnøttene i en foodprosessor eller en blender.

4. Ha de finmalte hasselnøttene over i en bolle sammen med hvetemel og sukker. Bland godt.

5. Ha Olivero i bollen med nøtteblandingen. Bruk hendene til å kna alt sammen til en godt samlet deig. Om deigen virker løs kan du tilsette litt mer mel.

6. Trill deigen til en pølse, pakk inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i cirka 30 minutter.

7. Skjær deigen i skiver på cirka 1 centimeter. Trill hver skive til små kuler og legg dem på en stekeplate med bakepapir.

8. Stek hasselnøttkjeksene på midterste rille i 15 minutter og la dem avkjøle til de er helt kalde.

1. Varm opp en kjele som er fylt med cirka 1/3 vann. Kok opp vannet og senk varmen til lav.

2. Finn en glass- eller aluminiumsbolle som kan ligge over kjelen. Pass på at vannet ikke koker under bollen.

3. Del opp kokesjokoladen i biter og ha den i bollen sammen med kremfløte. Rør til du får en glatt krem og ta bollen av varmen. La kremen avkjøle i kjøleskapet i 15 til 30 minutter slik at den tykner.

4. Legg to og to kjeks mot hverandre, med en halv teskje sjokoladekrem imellom. Sett kakene kjølig til sjokoladen har stivnet.