Å legge om til et kolesterolvennlig kosthold handler i hovedsak om å spise mer av det gode umettede fettet og redusere inntaket av mettet fett.

– Jo mer umettet fett du spiser innenfor ditt daglige kaloriinntak, jo mer reduserer du kolesterolet, sier Gjeitung Byfuglien.

Det finnes også noen andre stoffer som er gunstig for et lavere kolesterol, som betaglukan og plantesteroler. Betaglukan er et vannløselig fiber som finnes i bygg og havre, mens plantesteroler er plantenes eget kolesterol. Du finner det blant annet tilsatt i Vita Pro-Aktiv plantemargarin.

Under finner du tre middagsforslag som alle inneholder matvarer som reduserer kolesterolet. Alle er oppgitt i fire porsjoner og kan lages på en halvtimes tid. Dette er derfor fine retter å ty til i hverdagen.

Ernæringssjefens kommentar: I denne retten får du mye umettet fett både gjennom laksen og oljen i dressingen. Ved å bytte ut vanlig cottage cheese med en mager variant, reduserer du inntaket av mettet fett. Bønner og linser inneholder lite både mettet og umettet fett, men bidrar med fiber og proteiner som gir deg et måltid som metter godt.

Porsjoner: 4

Tid: 20 minutter

Vanskelighetsnivå: Enkelt

Du trenger:

• 1 boks hermetiske røde linser (380 g)
• 1 boks kidneybønner (380 gram)
• 4 ss mager cottage cheese
• 1 fennikel (ca. 350 gram)
• 2 stilker vårløk
• 1 eple
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss Vita hjertego’ Optimal olje
• 800 gram laks, ben- og skinnfri
• 2 ss Vita hjertego’ Flytende
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts pepper

Slik gjør du:

1. Skyll linsene og bønnene i kaldt vann og la de renne godt av seg. Ha over i en salatbolle og tilsett cottage cheese, fennikel i terninger, finhakket vårløk og eple skåret i terninger.
2. Rør sammen sitronsaft og Vita hjertego’ Optimal olje og hell over salaten.
3. Varm Vita hjertego’ Flytende i en stekepanne på medium sterk varme. Del laksefileten i porsjonsstykker og krydre med salt og pepper.
4. Stek i ca. 6 minutter, til fisken har fått fin farge og er akkurat passe gjennomstekt.

Ernæringsfysiologens kommentar: Torsk har veldig lite fett i seg, men ved å bruke tilbehør som aioli med et høyt innhold av umettet fett tilfører du retten fett som virker gunstig på kolesterolet. Majonesbaserte sauser er generelt et godt alternativ til tradisjonelt tilbehør til torsk, som smeltet smør eller sandefjordsmør, da disse inneholder mye mettet fett. I tillegg vil de ovnsbakte grønnsakene også virke kolesterolsenkende fordi de er tilberedt med olje.

Porsjoner: 4

Tid: 35

Vanskelighetsnivå: Enkelt

Du trenger:

• 2 kg miks av rotgrønnsaker (f. eks. kålrot, søtpotet, sellerirot, rødbete)
• 0,5 dl Vita hjertego’ Optimal olje
• 1 tube Vita hjertego’ lettmajones
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk sitron
• 800 g torskefilet, uten skinn og ben
• 1 ts salt
• 1 ts pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 210 grader varmluft. Skrell rotgrønnsakene og del i omtrent like store biter eller staver.
2. Fordel grønnsakene i en ildfast form eller langpanne. Hell over Vita hjertego’ Optimal olje, vend om og krydre med litt salt og pepper.
3. Rør sammen Vita hjertego’ lettmajones, knust hvitløk og sitronsaft til en aioli. Krydre med litt pepper.
4. Tørk torskefileten med tørkepapir og del i porsjonsstykker. Krydre lett med salt og pepper og legg en spiseskje aioli på hvert fiskestykke.
5. Sett grønnsakene inn i ovnen først og stek i 15-20 minutter. Sett deretter inn fisken og stek til den er gjennomstekt og grønnsakene er ferdige.