Denne rødbetsuppen er en fargerik næringsbombe som passer perfekt når du trenger litt energi og varme i vintermørket. Rødbeten er rik på kostfiber og folat. Topp den med litt lett creme fraiche, og du får et sunt og mettende måltid.

Ingredienser

4 porsjon

1 stk løk

2 fedd hvitløk

750 gram rødbeter

2 ss Vita hjertego’ Flytende

1 liter grønnsaksbuljong

1 ts salt

0.5 ts pepper

1 pk creme fraiche lett

Frisk timian

Produkter i oppskriften

Vita hjertego' Flytende

Vita hjertego’ Flytende er en flytende margarin som egner seg godt til steking og i rører eller a… Les mer

Slik gjør du

1

Finhakk løk og hvitløk. Skrell rødbeten og del den i terninger på cirka 2×2 centimeter. Bruk gjerne hansker dersom du vil unngå å få farge på hendene.

2

Varm opp en kjele på middels høy varme med Vita hjertego’ Flytende. Ha i løk og hvitløk, og stek til løken er myk, men ikke brunet.

3

Tilsett rødbetterningene og la det frese i 2 minutter til. Hell over grønnsaksbuljongen og kok opp. La det småkoke med lokk i 30 minutter, eller til rødbeten er mør.

4

Bruk en stavmikser eller blender og mos suppen til den er glatt. Smak til med salt og pepper.

5

Server suppen med litt lett creme fraiche og litt frisk timian.

Hva synes du om oppskriften?