I denne oppskriften har vi brukt fullkornsmel og langt mindre sukker enn i vanlige gulrotkaker. Gulrøttene gjør at kaken likevel blir saftig og sødmefull. Perfekt når du har lyst på noe ekstra godt i hverdagen! Denne kaken også helt super å ta med i tursekken, men da kan det være lurt å droppe glasuren.

Ingredienser

8 porsjon

Gulrotkake

2 stk egg

110 gram brunt sukker

200 gram fullkornshvetemel

0.5 ts salt

0.5 ts natron

0.5 ts bakepulver

1 ts malt kanel

0.5 ts vaniljesukker

0.5 dl Vita Hjertego’ Optimal olje

2 stk gulrøtter

40 gram rosiner

40 gram valnøtter, grovhakket

Ostekrem

200 gram fettredusert kremost naturell, romtemperert

60 gram melis

0.5 ts sitronsaft

0.5 stk sitron, revet skall

Produkter i oppskriften

Vita Hjertego' Optimal olje

Vita hjertego’ Optimal er en ideell blanding av blanding av raps-, solsikke- og olivenolje. Rapso… Les mer

Slik gjør du

Gulrotkake

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Kle en brødform på 1,5 liter med bakepapir.

2. Pisk egg og brunt sukker til luftig eggedosis, det tar 3 til 5 minutter på høy hastighet.

3. Bland det tørre sammen og sikt det inn i eggedosisen.

4. Vend til slutt inn olje, revet gulrot, rosiner og hakkede nøtter.

5. Hell røren over i den bakepapirkledde brødformen.

6. Stek på rist midt i ovnen, i 35 til 45 minutter. Stikk med en kakepinne mot slutten av steketiden for å sjekke at gulrotkaken er ferdig stekt.

7. Avkjøles på rist før kaken løftes ut av formen.

Glasur

1. Visp sammen romtemperert kremost og siktet melis til en jevn krem med håndmikser eller kjøkkenmaskin. Smak til med sitronsaft.

2. Smør kremen over den avkjølte gulrotkaken.

3. Topp med revet sitronskall.

Hva synes du om oppskriften?

Kommentarer

H

1 år siden

Hvor mange porsjoner bør røren økes til hvis jeg skal bake i langpanne? 😊

Svar
- Cecilie,
  
  1 år siden
  
  Hei! Hvis du øker til 20 porsjoner vil røra passe fint for en stor langpanne. Lykke til! 😊
  
  Svar
Marit Øy

3 år siden

Strever med å finne oster med bare 10% fett. Finnes de – utenom gamalost frå Vik??

Svar
- Cecilie
  
  3 år siden
  
  Hei Marit! Både gammelost, pultost og cottage cheese er gode eksempler på oster med mindre enn 10 prosent fett. I tillegg finnes også noen lettvarianter av de tradisjonelle gulostene i denne kategorien. Lykke til! 🙂
  
  Svar
Eirin Hatlen

3 år siden

Jeg kan vel bruke spelt i stedet for fullkornshvetemel?

Svar
- Cecilie
  
  3 år siden
  
  Hei Eirin! Ja, det kan du. Hvis du får tak i sammalt speltmel er det en god erstatning for fullkornshvetemel. Lykke til! 🙂
  
  Svar
Anne-Mette Amble

3 år siden

Går fint å bytte ut sukker med Sukrin, så blir kaken enda sunnere😊

Svar
- Cecilie
  
  3 år siden
  
  Takk for tipset, Anne-Mette! 🙂
  
  Svar