I denne oppskriften har vi brukt fullkornsmel og langt mindre sukker enn i vanlige gulrotkaker. Gulrøttene gjør at kaken likevel blir saftig og sødmefull. Perfekt når du har lyst på noe ekstra godt i hverdagen! Denne kaken også helt super å ta med i tursekken, men da kan det være lurt å droppe glasuren.

Ingredienser

8 porsjon

Gulrotkake

2 stk egg

110 gram brunt sukker

200 gram fullkornshvetemel

0.5 ts salt

0.5 ts natron

0.5 ts bakepulver

1 ts malt kanel

0.5 ts vaniljesukker

0.5 dl Vita hjertego’ Optimal olje

2 stk gulrøtter

40 gram rosiner

40 gram valnøtter, grovhakket

Ostekrem

200 gram fettredusert kremost naturell, romtemperert

60 gram melis

0.5 ts sitronsaft

0.5 stk sitron, revet skall

Produkter i oppskriften

Vita hjertego' Optimal olje

Vita hjertego’ Optimal er en ideell blanding av blanding av raps-, solsikke- og olivenolje. Rapso… Les mer

Slik gjør du

Gulrotkake

1

Forvarm ovnen til 180 grader. Kle en brødform på 1,5 liter med bakepapir.

2

Pisk egg og brunt sukker til luftig eggedosis, det tar 3 til 5 minutter på høy hastighet.

3

Bland det tørre sammen og sikt det inn i eggedosisen.

4

Vend til slutt inn olje, revet gulrot, rosiner og hakkede nøtter.

5

Hell røren over i den bakepapirkledde brødformen.

6

Stek på rist midt i ovnen, i 35 til 45 minutter. Stikk med en kakepinne mot slutten av steketiden for å sjekke at gulrotkaken er ferdig stekt.

7

Avkjøles på rist før kaken løftes ut av formen.

Glasur

1

Visp sammen romtemperert kremost og siktet melis til en jevn krem med håndmikser eller kjøkkenmaskin. Smak til med sitronsaft.

2

Smør kremen over den avkjølte gulrotkaken.

3

Topp med revet sitronskall.

Hva synes du om oppskriften?

Kommentarer

H

8 måneder siden

Hvor mange porsjoner bør røren økes til hvis jeg skal bake i langpanne? 😊

Svar
- Cecilie,
  
  8 måneder siden
  
  Hei! Hvis du øker til 20 porsjoner vil røra passe fint for en stor langpanne. Lykke til! 😊
  
  Svar
Marit Øy

2 år siden

Strever med å finne oster med bare 10% fett. Finnes de – utenom gamalost frå Vik??

Svar
- Cecilie
  
  2 år siden
  
  Hei Marit! Både gammelost, pultost og cottage cheese er gode eksempler på oster med mindre enn 10 prosent fett. I tillegg finnes også noen lettvarianter av de tradisjonelle gulostene i denne kategorien. Lykke til! 🙂
  
  Svar
Eirin Hatlen

2 år siden

Jeg kan vel bruke spelt i stedet for fullkornshvetemel?

Svar
- Cecilie
  
  2 år siden
  
  Hei Eirin! Ja, det kan du. Hvis du får tak i sammalt speltmel er det en god erstatning for fullkornshvetemel. Lykke til! 🙂
  
  Svar
Anne-Mette Amble

3 år siden

Går fint å bytte ut sukker med Sukrin, så blir kaken enda sunnere😊

Svar
- Cecilie
  
  2 år siden
  
  Takk for tipset, Anne-Mette! 🙂
  
  Svar