Hvorfor er kostholdsrådene så viktige?
Internett og sosiale medier er fulle av råd om kosthold og helse. Mange av rådene er godt ment, men de er ofte basert på enkeltstudier, personlige erfaringer eller trender som mangler solid dokumentasjon. Dette gjør det vanskelig å skille myter fra fakta. De offentlige kostholdsrådene er derfor det beste utgangspunktet for alle som ønsker kvalitetssikret kunnskap om hva som utgjør et sunt og variert kosthold.
Estimated reading time: 4 minutter
Se kostholdsrådene her
Kostholdsrådene bygger på dokumentert kunnskap
Kostholdsrådene utarbeides av norske helsemyndigheter på grunnlag av et omfattende vitenskapelig kunnskapsgrunnlag. Dette inkluderer systematiske gjennomganger av forskningslitteraturen, store befolkningsstudier og veldokumenterte sammenhenger mellom kosthold og risiko for sykdom.
De viktigste kostholdsutfordringene i Norge
Helsedirektoratet peker på flere utfordringer i det norske kostholdet. Disse har stor betydning for folkehelsen og er bakgrunnen for prioriteringene i kostholdsrådene.
De viktigste utfordringene er:
- et kosthold preget av høy energitetthet og ubalanse mellom energiinntak og energiforbruk, som bidrar til overvekt
- lav kostholdskvalitet, med høyt inntak av mettet fett, sukker og salt, og lavt inntak av næringsrike matvarer som frukt, grønnsaker, fullkorn og fisk
- for høyt inntak av mettet fett, særlig fra smør, fete meieriprodukter og kjøttprodukter
- kolesterol er fremdeles en relevant folkehelseutfordring
- for høyt inntak av mettet fett og en ugunstig fettsyresammensetning i kostholdet
- for lavt inntak av enkelte kilder til umettet fett, spesielt omega‑3 fra fisk
- for lavt inntak av fiber, som følge av lite fullkorn, grønnsaker, frukt og belgvekster
- for høyt inntak av sukker og salt, selv om nivåene er på vei ned
- for lavt inntak av fisk og sjømat sammenlignet med anbefalingene
Type fett påvirker kolesterolet
Mettet fett øker LDL-kolesterol
Enumettet og flerumettet fett kan senke LDL-kolesterol
Utskifting av mettet fett med flerumettet fett gir dokumentert helseeffekt
Hvorfor vektlegges flerumettet fett?
Flerumettet fett er avgjørende for god helse. To av disse flerumettede fettsyrene kan ikke kroppen produsere selv, og de må derfor tilføres gjennom kostholdet. Gode kilder til flerumettet fett er blant annet solsikke,soyaolje, fet fisk, nøtter og frø.
Mat med flerumettet fett bidrar til:
- senkning av LDL-kolesterol
- redusert risiko for hjerte- og karsykdom
Kilde: Retterstøl K, Rosqvist F.
Fat and fatty acids – a scoping review for Nordic Nutrition Recommendations 2023.
Food & Nutrition Research. 2024
Små endringer i fettkvalitet, for eksempel ved å bytte smør med planteoljer og myk margarin, kan gi stor helseeffekt på befolkningsnivå.
Kilde:Zhang Y, Chadaideh KS, Li Y, et al.
Butter and Plant-Based Oils Intake and Mortality.
JAMA Internal Medicine. 2025.
Ta klemmetesten
Hvis man er usikker på hva som er det sunneste fettet, er en god regel å ta klemmetesten. Jo mykere fettet er, jo mer umettet fett inneholder det.
Kolesterol – en sentral forklaring
Høyt kolesterol er en av de viktigste risikofaktorene for hjerte- og karsykdom i Norge. Kostholdet spiller en avgjørende rolle for kolesterolnivåene i blodet.
Mettet fett bidrar til å øke LDL-kolesterol, mens umettet fett, som finnes i margarin, planteoljer, fisk, majones og nøtter kan bidra til å redusere det. Derfor legger kostholdsrådene stor vekt på å forbedre fettkvaliteten i kostholdet.
Kostholdsrådene anbefaler blant annet å:
- bruke rapsolje og olivenolje som hovedfett i matlaging
- begrense bruken av smør og fete meieriprodukter
- begrense kjøtt og særlig bearbeidede kjøttprodukter
- velge plantebaserte fettkilder i hverdagen
- spise mer fet fisk
