Majones er et meget kuldeømfintlig produkt. Blir den utsatt for frost (temperatur ned mot 0 grader), vil den skille seg. For kald transport eller for kald oppbevaring i butikken kan være årsaken. Det er viktig at alle i transportkjeden har riktig oppbevaringstemperatur. Hvor i kjeden skaden har skjedd, er det umulig for oss å ha noen formening om.Når uhellet først er ute, og man ikke har muligheter til å kjøpe ny majones, kan den skilte majonesen vispes sammen igjen med en eggeplomme.

Slik gjør du: 

Visp eggeplommen seig og tykk med 1 klype salt og ½ ts eddik. Sil oljen i den skilte majonesen. Visp eggeblandingen, litt av gangen, sammen med eggeplommen. Spe med oljen. Visp godt slik at majonesen blir homogen og fin. Tips: Denne majonesen bør brukes relativt raskt, da oppbevaring over lengre tid kan føre til at majonesen skiller seg igjen.